‘Adana-Urfa rekabeti’ yeniden alevlendi: ‘İnsanlar kebap yemek için en çok hangi kente giriş-çıkış yapıyor, araştırılsın’

Türkiye’nin sevilen ve bilinen lezzetlerinden kebap hem vatandaşların hem de turistlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Adana ve Şanlıurfa olmak üzere her iki vilayetteki kebap ustaları, en lezzetli kebabın, kendi kentlerine ilişkin olduğunu tabir ediyor. Yemek kültürüyle ön plana çıkan ve kendine mahsus lezzetleriyle tanınan Adana’da kentin simge yemeklerinden olan Adana kebabı, 2005 yılında tescillenip, coğrafik işaret aldı. Tekrar et yemekleriyle ünlü olan Şanlıurfa’da 5 kebabı ile coğrafik işaret alarak tescillenip, listedeki yerini aldı.

Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası Lider Yardımcısı Selçuk Karakuş’un NTV’ye yaptığı Şanlıurfa’nın 5 tescilli yemeğiyle bu hususta birinci olduğunu ve en lezzetli kebabın bu kentte yeneceği açıklamasıyla birlikte tartışma, yine alevlendi.

Şanlıurfalı kebap ustaları, kuzu etinden yapılan ve baharat eklenmeden yalnızca tuz ile yoğrulup servis edilen kebabın, yalnızca Adana değil, Türkiye’nin her vilayetinde yapılandan daha lezzetli olduğunu savundu. Ustalar, közde pişirilerek hazırlanan Urfa kebabını her vakit savunacaklarını söz ederek rakip vilayetlerin ustalarına meydan okudu.

‘Her yörenin kendine nazaran bir damak zevki bulunmakta’

Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası Lideri İbrahim Halil Peltek, Şanlıurfa’nın 12 bin yıllık geçmişe sahip bir kent olduğunu belirterek, “Şanlıurfa, coğrafik işaretlerinde de birinci sırada yer alıyor. Hala kentimize ilişkin 5 kebap çeşidimizin tescilini almış bulunmaktayız. Şu anda Adana kebap kendine has olarak yapılıyor. O kebapta Türkiye’mizin bir bedeli olarak kabul ediliyor. Her yörenin kendine nazaran bir damak zevki bulunmaktadır” dedi.

Şanlıurfa’da yörede haşhaş kebabı olarak bilinen sade kebabın tescil edilen eserler ortasında yer aldığını aktaran Peltek, şöyle konuştu:

“Haşhaş kebabı denilince bu yöremizin özelliğinden olan üveyz koyunlarından, erkek kuzudan ve sağ boşluğundan alınarak, zırh bıçağıyla çekilerek hazırlanan fevkalade bir lezzettir. Bunun özelliği içine yalnızca tuz koymaktır. Bu kebapta öteki bir baharat kullanılmaz. Bizim burada yetişen hayvanlarımızın beslendiği alanlar, bu yörenin doğal bitki çeşitlerini Karacadağ ve Tektek dağlarından beslenen koyunlardan yapılan bir kebap çeşidimizdir.”

‘Dünyanın her tarafında Urfa kebabı olarak biliniyor’

İbrahim Halil Peltek, kebapta olduğu kadar tescil sayısı olarak bakıldığında başka kalemlerde de Türkiye’de başkan olduklarını söyledi:

“Bizim şu an patlıcanlı, soğanlı, haşhaş, ciğer ve kazan kebabıyla bu mutfağımız çok zengindir. Tabi ki bu bölgede yöresel besinlerle hazırlanan bu kebaplar lezzetli olacaktır. Türkiye’nin ve dünyanın her tarafında Urfa kebabı olarak biliniyor. Bizim burada dilek ettiğimiz bu kebaplarla pazar hissesini artırmaya çalışacağız. Burada bu kebabı yiyen ziyaretçilerimiz daha sonra bizlere dönerek bu lezzeti başla yerlerde bulamadıklarını söylüyorlar.”

Adana Kebapçılar ve Lokantacılar Esnaf Odası Lideri Şefik Aslan ise, Adana kebabının başka kebap cinsleriyle kıyaslanmaması gerektiğini belirterek, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası Lider Yardımcısı Selçuk Karakuş’un açıklamalarının üzücü olduğunu söyledi.

‘Adana kebabını kıyaslamak en başta bir yanlış’

Şefik Aslan, 2005 yılında Adana Ticaret Odası ve kendi kurumlarının öncülüğünde Adana kebabının tescillendiğini ve tüm dünyada hürmet duyulan, tüketilen bir yemek olduğunu vurguladı. Şanlıurfalı dostlarından vakit zaman bu çeşit açıklamalar gelince üzüldüklerini belirten Aslan, “Adana kebabını kıyaslamak en başta bir yanlıştır. Herkesin yemeğine hürmetimiz var lakin bu çeşit tartışmalara Adanalılara alet etmemek gerekir” dedi.

‘En lezzetli kebap Şanlıurfa’da yenseydi oraya akın ederlerdi’

Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın ise yurt içi ve yurt dışından binlerce insanın kebap yemek için Adana’ya akın ettiğini, bu tıp lezzet kıyaslamalarının hakikat olmadığını söyledi.

Kebap denilince Türkiye başta olmak üzere dünyada da birinci olarak Adana kebabının akıllara geldiğini lisana getiren Yaşar Aydın, bu yemekle başka kebapları kıyaslamanın büsbütün yanlış olduğunu belirtti.

Şanlıurfa yemeklerinin çok lezzetli olduğunu ve 5 tescilli eserleri oldukları için onlar ismine memnun olduklarını kaydeden Aydın,  şunları kaydetti:

“Doğrudur, onların kendine mahsus hoş yemeklerine hürmet duyarız ancak Adana kebabı apayrı bir şey. Kıyma kebabı büsbütün bu kentindir. Acılı-acısız diye ayrılır. Kuzu etinden olur ve zırhta çekilir. Buraya Kenya’dan, Avustralya’dan, Lübnan’dan özcesi dünyanın her yerinden beşerler kebap yemek için akın ediyor. Şayet en lezzetli kebap Şanlıurfa’da yenseydi oraya akın ederlerdi. Bu cins kelamların söylenmemesi gerekir. Bir bakalım beşerler kebap yemek için en çok hangi kente giriş-çıkış yapıyor? Araştırılsın.”

Bir Cevap Yaz

Yorumlar